Det skal du lave i wekenden

I næste uge er det halloween

Pundkage med grøn frugtfarve. Bagt i klokkeformen og fyldt med italiensk marengssmørcreme. På toppen er stillet en kegle af sugarpaste og så er hele molevitten smurt op med smørcremen. Overtrækket er den lækre fra kagebutikken med chokoladesmør sukkerkugler fra Dr. Oetkerl.

Du kan også vælge at bage småkager. I så fald vil jeg foreslå at du bager basic sugarcookies og giver dejen et ektra klamt pift med grøn frugtfarve og halve smuttede mandler...

Del de smuttede mandler på midten og pensl de udrullede fingre med lidt tyndt syltetøj under mandlen/neglen

Har du tid så kan du også lige udhule og dekorere et græskar og så er du helt klar til halloween på onsdag.

There's a new kid in town...

Hos Specialkøbmanden og udvalgte Kop & Kande butikker og måske også andre steder kan man nu købe noget så særligt som et dansk kagemagasin.

Det har vi længe manglet. Magasinet hedder: Cupcake heaven. Og det tegner godt.

Prinsessedrømme

Ham jeg engang var gift og byggede hus om med har et par niecer. Et par rigtigt skønne prinsesse-piger. Den yngste blev 4 år forleden og hendes største ønske, var at kunne tage en barbie-kage med i børnehave.

Så jeg bagte chokoladekage i klokkeformen og piskede italiensk marengssmørcreme til at fylde i den.

Og min niece, som var på efterårsferie hos sin yndlingsmoster lavede fine blomster til barbies kjole.

Vi var alle meget tilfredse med resultatet, selvom jeg godt kunne have brugt et frisørkursus til dukkens hår.

Back to basic

I dag er det Myndlingens fødselsdag. 23 år fylder han. Vi fejrede ham i søndags, med hele huset fuld af gæster. Myndlingen havde selv hjulpet med maden, men kagerne overlod han til mig...

Jeg lavede to, næsten nøgne og uden ret mange dikkedarer. Og glemte alt om billeder. Så det blev kun til de her to, halvdårlige taget med telefonen. Anyway, kagerne var super lækre og opskrifterne får I her:

Den ene kage var den efterhånden legendariske mudcake, lagt sammen med bær (jeg brugte skovbær og gav dem lige et kort opkog for en sikkerheds skyld) som jeg lige gav en tur med stavblenderen inden jeg fordelte massen på de to bunde. Toppen er dekoreret med glasur af 60 g mørk chokolade og 60 g smør smeltet sammen og afkølet let inden det blev hældt over kagen, som også lige fik lidt kruseduller af smeltet hvid chokolade, bare for at bryde alt det mørke.

Den anden var en nyfortolkning af de klassiske lagkagebunde. Jeg erstattede 1/3 af melmængden med fint malede hasselnødder med skal og tilsatte en anelse mere vand da jeg piskede æggeblommerne. Mens bundene var i ovnen lavede jeg en trøffelcreme af 1/2 l piskefløde og 350 g hvidchokolade, som jeg filmede (filmen skal helt ned og røre cremens overflade) og stillede på køl til næste dag, hvor jeg gav den en forsigtig tur med håndmixeren til cremen var blød og luftig. Jeg delte kagen i 3 og smurte en bund med sød kastanjecreme og et lag chokoladetrøffel. Den næste bund blev smurt med et lag æblekompot kogt på vilde æbler og vanille inden den også fik et lag chokoladetrøffel. Den sidste bund (som jo er toppen af kagen) og siden af kagen fik et tyndt lag chokoladetrøffel  og så blev toppen drysset med lidt fint hakkede hasselnødder. Kombinationen af den søde kastanjecreme og den syrlige æblekompot var uovertruffen. Og det er bestemt ikke sidste gang jeg leger med de to ingredienser koblet med nødder og hvid chokolade. MUMS!

Jeg kan ikke huske om jeg har lagt opskriften på lagkagebunde op før, men her er min basisopskift.

Næsten i mål

Det går fremad. Ret hurtigt faktisk. Stuen er næsten på plads nu, der mangler kun et par lamper, et par billeder og nogle bogkasser der skal hænges op. Det kommer cykelsønnen og hjælper med i morgen.

Køkken-alrum er også færdigt.

Meget heldigt faktisk, for i morgen eftermiddag skal vi fejre at Myndlingen om et par dage fylder 23 år. Jeg synes jo lige det var forleden han fyldte 18 år, men tiden må være løbet i forvejen.

Suppe og snotnæse

Selvom jeg hoster, pudser næse og nyser så hunden bliver forskrækket og gør, skal der jo mad på bordet. For uden mad og drikke og alt det der...

I dag var det nemt. 1/2 hokaido græskar, en stump revet ingefær, 1 lille hjemmedyrket lilla chili og 1/2 løg i en gryde med 1/2 l grøntsagsbouillon. Ristede cashews på toppen og et par stykker ristet rugbrød på siden.

Nemt. Varmt. Og godt.

Ikke alt er sort eller hvidt.

Jeg har rigtig meget sort og hvidt i mit hus. Så er det godt at invitere naturens grå, grønne og brune indenfor.

Idag samlede jeg kastanjer sammen med King. Eller det vil sige han susede rundt og nød livet i skovbunden, mens jeg fyldte lommerne.

Jeg er simpelthen så taknemmelig for at have skoven lige udenfor døren.