fredag, august 31, 2007

Giv os i dag det dejlige brød...


For år tilbage bagte jeg alt vores brød selv. Jeg havde også jævnligt gang i noget surdejs-halløj, men det blev aldrig rigtig en god ven. Forleden spurgte min yngste, hvorfor jeg aldrig bagte de der lækre boller mere... Jeg vidste godt hvad han mente og gik straks i gang med at lede efter opskriften, den var ikke lige sådan til at finde, for jeg har "ryddet op" mange gange siden sidst...

Jeg fandt ikke opskriften, men søgte på nette og har nu eksperimenteret lidt...

Portionen giver en 15-18 boller, som minder meget om dem jeg lavde dengang ungerne var mindre og mit overskud større. Dengang lavede jeg dejen om aftenen og bagte bollerne om morgenen, for bagetiden passede lige med den tid det tog mig at bade og få tøj på.


Nu hvor jeg går hjemme laver jeg dejen om formiddagen og så kan der bages boller sidst på eftermiddagen eller om aftenen. Jeg laver dejen i min røremaskine og kommer den så over i en stor Tupperware-bageskål med låg. Så behøver jeg ikke at tænke på husholdninsgfilm eller fugtige viskestykker. Jeg lader bollerne efterhæve mens ovnen bliver varm.

tirsdag, august 28, 2007

Hygge-eftermiddag med bedstemor

Min søde gamle og meget inspirerende bedstemor på 86 år lagde vejen forbi sidste weekend. Damen er jo sønderjyde og det er sikkert derfra mit kagegen stammer. Alligevel orkede jeg ikke at lave det store og min bedstemor havde sikkert heller ikke orket at spise det, så her er hvad det blev tilDet er mudcake-muffins med jordbærfromage på toppen. Jordbærfromagen er Inco's pulver, men den er ganske god, så jeg har ingen kvaler over at springe over hvor gærdet er lavt.


Der måtte også en småkage til, og her fandt jeg en super skøn og meget enkel opskrift. De små søde, sprøde og citronsmagende sager var lige noget for min bedstemor, som tømte skålen inden hun gik...

lørdag, august 25, 2007

Jeg har bestilt nye bøger

Jeg har længe haft et gavekort liggende uden helt at vide, hvad jeg skulle bruge det til, men så kom jeg i tanke om, at jeg jo kunne veksle det til bøger hos Saxo, så nu har jeg afgivet bestilling... Tænk sig, når man bestiller for mere end 300 kr. så er portoen gratis, så der sparrede jeg lige en masse :-)

I min søgen efter nye bøger, kom jeg til at tænke på at Lindy Smiths nye bog er udkommet i England, så den kom jeg altså også lige til at bestille...



Nu venter jeg på posten...

torsdag, august 23, 2007

En firma-sag...

Min søde husbond kom for lang tid siden hjem og spurgte om jeg kunne lave en kage med hans arbejdsplads' logo på. Det mente jeg godt jeg kunne, og har så ikke hørt mere før forleden, hvor min mand spurgte om jeg kunne have "logo-kage" til 20 personer klar til fredag...

Sagen er den, at en af hans kolleger - som har hjulpet os i forbindelse med ombygningen af vores hus - skal til byggemøde og vist har brug for at formilde bygherren lidt... Jeg håber, at bygherren kan lide chokolade, for kagen er mud cake lagt sammen med en marcipanbund og chokoladesmørcreme.



Her er det færdige resultat, som jeg håber kan lette stemningen mellem bygherren og min mands kollega...

tirsdag, august 21, 2007

Fødselsdags-brunch-muffins

Som jeg vist nævnte forleden havde min mand inviteret familie og venner på brunch i søndags i anledning af hans fødselsdag, men selvom det var til "morgenmad" skulle hverken "fødselsdagsbarnet" eller gæsterne snydes for kage, så jeg brugte det meste af min lørdag aften på at pynte de muffins jeg havde på lager i svigermors fryser.

Selvom det ikke altid er til at mærke, så er det stadig sommer, så selvfølgelig måtte nogle af fødselsdagskagerne afspejle det. Men fodbold sæsonen er i gang igen, så det er tid til at følge byens hold og tid til at få læste nogen af alle de bøger vi ikke lige fik tid til i løbet af sommeren. Kagerne er de her tilsat hvid chokolade og friske let mosede hindbær. De er pyntet med klassisk vanille smørcreme, som laves af lige dele usaltet smør og flormelis tilsat lidt godt vanillesukker og evt. 1-2 spsk. kogende vand.

Vores familie er fuld af børn og barnelige sjæle, så naturligvis måtte der være et særligt fad muffins til dem... Det var bare så hyggeligt at sidde og lave grise, frøer og aber, tænk om jeg en dag fik lejlighed til at lave en hel zoologisk have. Pynten/dyrene er lavet af marcipan blandet med lidt sugarpaste.

De her chokolademuffins er vores favoritter, de smager bare så dejligt. Det er mudcake jeg fik 24 store muffins af dejmængden til en rund kage på 20 cm. De er pyntet med chokoladesmørcreme.

fredag, august 17, 2007

Min mands fødselsdags kage

Min mand har fødselsdag i dag så hans kolleger forventer kage... og hvad er mere naturligt end at lave den som en pakke, når nu han fylder år.


Denne pakke indeholder chokoladekage, hindbærmousse, lyse lagkagebunde og tobleronecreme. Sløjfen er lavet af sugarpaste med tylose i og har stået til tørre et par dage med "krammet" køkkenrulle og husholdningsfilm i buerne. Kagen er overtrukket med marcipan og derefter sugarpaste. Denne kage er lagt sammen i en udtræksring, så kanterne var fine og jævne så jeg sprang opsmøringen over.


På søndag kommer hele familien til brunch og så forventes der kage igen...

Tøsetur...

I går var jeg med et par veninder på tøsetur i København. Vi trængte lige til en rundtur: Lisbeth Dahl, Plint, Grønlykke.com og selvfølgelig Notre Dame. Derudover var vi også lige indenom hos Specialkøbmanden og hos Kunst og Køkkentøj, hvor vi kiggede på kagebøger bl.a. disse to, som står på min ønskeseddel.

Efter at have trasket byen tynd, trængte vi til en pause, derfor slog vi vejen forbi La Glace hvor vi fik kaffe og kage. Jeg spise et stykke af det gyldne tårn en rigtig lækker sag med rabarber og
hvidchokolade.


Efter en hyggelig eftermiddag med tøserne og maven fuld af dejlig kage gik turen hjem til Albertslund. I min taske var der både sjove kageservietter, hyggelige fødselsdagkort, søde blomstrede muffinsforme, skønne kageformede magneter og en badeand med vinger...


tirsdag, august 14, 2007

Bamse-udfordringen

For en månedstid siden fik jeg en sms fra min søster, som spurgte om jeg mon kunne lave en bamse ligeså fin som den min nevø lige havde givet sin far... Mit svar var: "er det en udfordring?" Det var det ikke.

De sidste to dage har min lille søster siddet buret inde på et hotel i København, sammen med en hel masse andre kommende statsautoriserede revisorer for at få overstået den 2 dages skriftlige eksamen. Vi er mange der er spændte på, om hun består - dumpeprocenten er skyhøj, men vi krydser alt hvad der krydses kan, og håber at hun til oktober får at vide, at hun bestod og skal til mundtlig eksamen sidst på året.



For at fejre at de seneste to dages strabadser er overstået og hun nu kan nyde resten af sommeren med familien var jeg forbi med en lille kage... og inspireret af nevø'ens fine bamse lavede jeg denne til min søster.

Bamsen er bagt i en bamseform fra Wilton og er ca. 10 cm høj. Det er chokoladekage "overtrukkket" med chokoladesmørcreme. Øjnene og snuden samt den øvrige pynt er sugarpaste.

søndag, august 12, 2007

Opskrift på cookies


Forleden lovede jeg opskrift på cookies og icing, så de kommer her:

De afkølede cookies kan pyntes med royal icing eller sugarpaste. Det er ganske simpelt at lave royal icing, bare man passer på at man ikke får pisket for meget luft ind i massen. Derfor er jeg begyndt at rører icingen sammen med håndmixerens dejkroge.


Her kan du se en fin arbejdsbeskrivelse på hvordan man laver fint dekorerede cookies.

Personligt finder jeg det lettest at pynte med sugarpaste og så bare lave enkelte detaljer i icing, sådan som jeg har gjort på de to cookies øverst i dette indlæg.

fredag, august 10, 2007

Cookies


I går var jeg på besøg hos hende her og vi hyggede og snakkede og lavede de fineste cookies sammen med hende her.

Opskriften på cookies og glasur kommer en af dagene, jeg skal lige have skrevet det ind.

Jeg havde bagt "Dense Chocolate Loaf Cake" fra Nigella Lawsons bog: How to be a Domestic Goddess. Kagen lagde jeg sammen med lidt hvid chokoladetrøffel og lidt friske hindbær. Jeg glemte helt at fotografere, men den var god...

torsdag, august 02, 2007

Jeg bager til fryseren...


Jeg har forsøgt mig med en ny opskrift på muffins, den er super enkel og kan varieres på mange måder, forleden lavede jeg en lidt krydret variation med lidt jordbær-rabarber kompot i og de smagte forrygende.





Da jeg nu var igang med at afprøve opskrifter, så blev jeg lidt grebet af det... heldigvis er der plads i min fryser.

Så idag har jeg bagt luksus-bærmuffins med friske let mosede hindbær, mudcake muffins (alm. mudcake bagt i muffins forme - husk fyld kun formen halv op) og nogle lidt krydrede hvide mudcake muffins efter en opskrift jeg har fundet på nettet. Du får opskriften her:


De fleste kommer jeg i fryseren, men nogle topper jeg med lidt chokoladesmørcreme og måske også lidt blomster, for i morgen har jeg en aftale med en kagenørd og så skal der kage til.

Som regel bliver der lidt dej tilovers når jeg laver muffins, de to lyse blandede jeg med lidt flere hindbær og bagte i en lille springform...