Fødselsdags-brunch-muffins

Som jeg vist nævnte forleden havde min mand inviteret familie og venner på brunch i søndags i anledning af hans fødselsdag, men selvom det var til "morgenmad" skulle hverken "fødselsdagsbarnet" eller gæsterne snydes for kage, så jeg brugte det meste af min lørdag aften på at pynte de muffins jeg havde på lager i svigermors fryser.

Selvom det ikke altid er til at mærke, så er det stadig sommer, så selvfølgelig måtte nogle af fødselsdagskagerne afspejle det. Men fodbold sæsonen er i gang igen, så det er tid til at følge byens hold og tid til at få læste nogen af alle de bøger vi ikke lige fik tid til i løbet af sommeren. Kagerne er de her tilsat hvid chokolade og friske let mosede hindbær. De er pyntet med klassisk vanille smørcreme, som laves af lige dele usaltet smør og flormelis tilsat lidt godt vanillesukker og evt. 1-2 spsk. kogende vand.

Vores familie er fuld af børn og barnelige sjæle, så naturligvis måtte der være et særligt fad muffins til dem... Det var bare så hyggeligt at sidde og lave grise, frøer og aber, tænk om jeg en dag fik lejlighed til at lave en hel zoologisk have. Pynten/dyrene er lavet af marcipan blandet med lidt sugarpaste.

De her chokolademuffins er vores favoritter, de smager bare så dejligt. Det er mudcake jeg fik 24 store muffins af dejmængden til en rund kage på 20 cm. De er pyntet med chokoladesmørcreme.