Bamse-udfordringen

For en månedstid siden fik jeg en sms fra min søster, som spurgte om jeg mon kunne lave en bamse ligeså fin som den min nevø lige havde givet sin far... Mit svar var: "er det en udfordring?" Det var det ikke.

De sidste to dage har min lille søster siddet buret inde på et hotel i København, sammen med en hel masse andre kommende statsautoriserede revisorer for at få overstået den 2 dages skriftlige eksamen. Vi er mange der er spændte på, om hun består - dumpeprocenten er skyhøj, men vi krydser alt hvad der krydses kan, og håber at hun til oktober får at vide, at hun bestod og skal til mundtlig eksamen sidst på året.



For at fejre at de seneste to dages strabadser er overstået og hun nu kan nyde resten af sommeren med familien var jeg forbi med en lille kage... og inspireret af nevø'ens fine bamse lavede jeg denne til min søster.

Bamsen er bagt i en bamseform fra Wilton og er ca. 10 cm høj. Det er chokoladekage "overtrukkket" med chokoladesmørcreme. Øjnene og snuden samt den øvrige pynt er sugarpaste.

Opskrift på cookies

Forleden lovede jeg opskrift på cookies og icing, så de kommer her:

De afkølede cookies kan pyntes med royal icing eller sugarpaste. Det er ganske simpelt at lave royal icing, bare man passer på at man ikke får pisket for meget luft ind i massen. Derfor er jeg begyndt at rører icingen sammen med håndmixerens dejkroge.


Her kan du se en fin arbejdsbeskrivelse på hvordan man laver fint dekorerede cookies.

Personligt finder jeg det lettest at pynte med sugarpaste og så bare lave enkelte detaljer i icing, sådan som jeg har gjort på de to cookies øverst i dette indlæg.

Cookies

I går var jeg på besøg hos hende her og vi hyggede og snakkede og lavede de fineste cookies sammen med hende her.

Opskriften på cookies og glasur kommer en af dagene, jeg skal lige have skrevet det ind.

Jeg havde bagt "Dense Chocolate Loaf Cake" fra Nigella Lawsons bog: How to be a Domestic Goddess. Kagen lagde jeg sammen med lidt hvid chokoladetrøffel og lidt friske hindbær. Jeg glemte helt at fotografere, men den var god...

Jeg bager til fryseren...

Jeg har forsøgt mig med en ny opskrift på muffins, den er super enkel og kan varieres på mange måder, forleden lavede jeg en lidt krydret variation med lidt jordbær-rabarber kompot i og de smagte forrygende.





Da jeg nu var igang med at afprøve opskrifter, så blev jeg lidt grebet af det... heldigvis er der plads i min fryser.

Så idag har jeg bagt luksus-bærmuffins med friske let mosede hindbær, mudcake muffins (alm. mudcake bagt i muffins forme - husk fyld kun formen halv op) og nogle lidt krydrede hvide mudcake muffins efter en opskrift jeg har fundet på nettet. Du får opskriften her:


De fleste kommer jeg i fryseren, men nogle topper jeg med lidt chokoladesmørcreme og måske også lidt blomster, for i morgen har jeg en aftale med en kagenørd og så skal der kage til.

Som regel bliver der lidt dej tilovers når jeg laver muffins, de to lyse blandede jeg med lidt flere hindbær og bagte i en lille springform...

Deep-pan pizza kage

Som jeg nævnte forleden skulle min svigerinde holde middag i lørdags for alle dem som havde svunget hammer og pensel i deres nye køkken. Jeg havde lovet at lave kagen, som endte med at blive en deep-pan pizza, fordi de praktisk taget har levet af pizza i de 3 mdr. som ombygningen har taget.

Min lokale pizza-pusher var så flink at levere en ekstra (ny) æske sidst vi fik pizza (hvilket var i onsdags...) så kagen blev leveret i "original emballage" det syn's vi var ret sjovt.

Kagen er lyse lagkage bunde med hvidchokolade, mandelmel og appelsinsaft lagt sammen med jordbær-rabarbermousse. Opskriften på lagkagebundene ligger HER, jeg tilsatte mandelmel og appelsinsaft som foreslået i opskriften. Derudover tilsatte jeg 100 g fint hakket hvidchokolade. Det smagte super godt.

Jeg sprang over hvor gærdet var lavest og lavede moussen af jordbær- og neutral fromagepulver fra Inco, som jeg tilsatte hjemmelavet jordbær-rabarberkompot. I skal dog ikke snydes for en god og enkel opskrift på jordbær-rabarbermousse:

Pizza-kagen er ikke særlig høj - den skulle jo passe i æsken, til gengæld er den 26 cm i diameter, så der var rigeligt til 10 personer.

Overtrækket er sp/marcipan som "svampet" med lidt brun pulverfarve opløst i vodka. Tomatsaucen er rød smørcreme. Pynten er lavet af sugarpaste blandet med flowerpaste og det var faktisk rigtig hyggeligt at sidde og lave champignon, peberfrugtstrimler/skiver, oliven, pepperoni og skinke stykker. Det var straks værre med "osten" som er sugarpaste der er revet på den grove side af rivejernet, selvom det var en halvtør klump, så blev det ved med at klistre sammen... tilsidst lykkedes det dog at få skilt klumperne nogenlunde fra hinanden.

Var for resten forbi pizza-pusheren i dag med et billede, han blev ret overrasket over resultatet og har hængt det op i forretningen, så hvem ved, om han sætter en pizza med skinke, pepperoni, peberfrugt, champignon og oliven på programmet når han næste gang laver nyt menu-kort.

Blomster må der til...

Jeg synes at denne sommer har været noget ud over det sædvanlige og det er ikke udelukkende positivt ment!

I et forsøg på at komme i lidt bedre sommerhumør købte jeg idag disse to søde potteroser i prikkede blikpotter. Nu står de og pynter i min vindueskarm og sender længselfulde blikke til den nylagte terrasse, som slet ikke bliver brugt nok i år.

På den anden side, med dette vejr har det ikke været slemt at bage og regere, så de sidste par dage har jeg puslet med et kageprojekt, som skal afleveres til min svigerinde i morgen, når hun skal holde "tak-fordi-I-hjalp-med-vores-nye-køkken" middag for os og de andre som gav en hånd.

Da kagen (altså designet) er en overraskelse får I den først at se på søndag, for måske kigger hun med...

Ny bil???

Nu er livet jo ikke lutter lagkage... nogen gange så går der bare kage i den... Gad vide hvordan de to udtryk er opstået?

Under alle omstændigheder passer begge udtryk til den situation en af mine bekendte lige nu befinder sig i. Hun har idag måtte aflevere sin bil til skrotning, så nu har hun ingen.

Jeg har foreslået hende at hun kigger nærmere på denne. Der følger lidt historie med og den finder du her.