lørdag, oktober 27, 2012

Det skal du lave i wekenden

I næste uge er det halloween



Pundkage med grøn frugtfarve. Bagt i klokkeformen og fyldt med italiensk marengssmørcreme. På toppen er stillet en kegle af sugarpaste og så er hele molevitten smurt op med smørcremen. Overtrækket er den lækre fra kagebutikken med chokoladesmør sukkerkugler fra Dr. Oetkerl.




Du kan også vælge at bage småkager. I så fald vil jeg foreslå at du bager basic sugarcookies og giver dejen et ektra klamt pift med grøn frugtfarve og halve smuttede mandler...


Del de smuttede mandler på midten og pensl de udrullede fingre med lidt tyndt syltetøj under mandlen/neglen




Har du tid så kan du også lige udhule og dekorere et græskar og så er du helt klar til halloween på onsdag.


torsdag, oktober 25, 2012

There's a new kid in town...

Hos Specialkøbmanden og udvalgte Kop & Kande butikker og måske også andre steder kan man nu købe noget så særligt som et dansk kagemagasin.

Det har vi længe manglet. Magasinet hedder: Cupcake heaven. Og det tegner godt.








onsdag, oktober 24, 2012

Prinsessedrømme

Ham jeg engang var gift og byggede hus om med har et par niecer. Et par rigtigt skønne prinsesse-piger. Den yngste blev 4 år forleden og hendes største ønske, var at kunne tage en barbie-kage med i børnehave.

Så jeg bagte chokoladekage i klokkeformen og piskede italiensk marengssmørcreme til at fylde i den.

Og min niece, som var på efterårsferie hos sin yndlingsmoster lavede fine blomster til barbies kjole.

Vi var alle meget tilfredse med resultatet, selvom jeg godt kunne have brugt et frisørkursus til dukkens hår.

tirsdag, oktober 16, 2012

Back to basic

I dag er det Myndlingens fødselsdag. 23 år fylder han. Vi fejrede ham i søndags, med hele huset fuld af gæster. Myndlingen havde selv hjulpet med maden, men kagerne overlod han til mig...

Jeg lavede to, næsten nøgne og uden ret mange dikkedarer. Og glemte alt om billeder. Så det blev kun til de her to, halvdårlige taget med telefonen. Anyway, kagerne var super lækre og opskrifterne får I her:


Den ene kage var den efterhånden legendariske mudcake, lagt sammen med bær (jeg brugte skovbær og gav dem lige et kort opkog for en sikkerheds skyld) som jeg lige gav en tur med stavblenderen inden jeg fordelte massen på de to bunde. Toppen er dekoreret med glasur af 60 g mørk chokolade og 60 g smør smeltet sammen og afkølet let inden det blev hældt over kagen, som også lige fik lidt kruseduller af smeltet hvid chokolade, bare for at bryde alt det mørke.


Den anden var en nyfortolkning af de klassiske lagkagebunde. Jeg erstattede 1/3 af melmængden med fint malede hasselnødder med skal og tilsatte en anelse mere vand da jeg piskede æggeblommerne. Mens bundene var i ovnen lavede jeg en trøffelcreme af 1/2 l piskefløde og 350 g hvidchokolade, som jeg filmede (filmen skal helt ned og røre cremens overflade) og stillede på køl til næste dag, hvor jeg gav den en forsigtig tur med håndmixeren til cremen var blød og luftig. Jeg delte kagen i 3 og smurte en bund med sød kastanjecreme og et lag chokoladetrøffel. Den næste bund blev smurt med et lag æblekompot kogt på vilde æbler og vanille inden den også fik et lag chokoladetrøffel. Den sidste bund (som jo er toppen af kagen) og siden af kagen fik et tyndt lag chokoladetrøffel  og så blev toppen drysset med lidt fint hakkede hasselnødder. Kombinationen af den søde kastanjecreme og den syrlige æblekompot var uovertruffen. Og det er bestemt ikke sidste gang jeg leger med de to ingredienser koblet med nødder og hvid chokolade. MUMS!

Jeg kan ikke huske om jeg har lagt opskriften på lagkagebunde op før, men her er min basisopskift.


lørdag, oktober 13, 2012

Næsten i mål

Det går fremad. Ret hurtigt faktisk. Stuen er næsten på plads nu, der mangler kun et par lamper, et par billeder og nogle bogkasser der skal hænges op. Det kommer cykelsønnen og hjælper med i morgen.




Køkken-alrum er også færdigt.




Meget heldigt faktisk, for i morgen eftermiddag skal vi fejre at Myndlingen om et par dage fylder 23 år. Jeg synes jo lige det var forleden han fyldte 18 år, men tiden må være løbet i forvejen.

Suppe og snotnæse

Selvom jeg hoster, pudser næse og nyser så hunden bliver forskrækket og gør, skal der jo mad på bordet. For uden mad og drikke og alt det der...

I dag var det nemt. 1/2 hokaido græskar, en stump revet ingefær, 1 lille hjemmedyrket lilla chili og 1/2 løg i en gryde med 1/2 l grøntsagsbouillon. Ristede cashews på toppen og et par stykker ristet rugbrød på siden.

Nemt. Varmt. Og godt.

torsdag, oktober 04, 2012

Ikke alt er sort eller hvidt.

Jeg har rigtig meget sort og hvidt i mit hus. Så er det godt at invitere naturens grå, grønne og brune indenfor.

Idag samlede jeg kastanjer sammen med King. Eller det vil sige han susede rundt og nød livet i skovbunden, mens jeg fyldte lommerne.

Jeg er simpelthen så taknemmelig for at have skoven lige udenfor døren.

mandag, september 24, 2012

Om 3 måneder er det jul

Opdagede jeg for et øjeblik siden. 3 måneder. Egentlig ikke ret lang tid, når man har sagt ja til at ligge hus til, og samtidig lige lovede at ombygningen og reetableringen var overstået og hjemme igen fremstod hyggeligt og rart...

Jeg må vist hellere se at komme igang.

lørdag, september 22, 2012

Pandekagevejr

Her regner det ikke, men det er gråt og efterårsagtigt, så jeg har lige inviteret Myndlingen på pandekager. Små buttede med kanel og æbletern. Vi snupper dem med lidt lunet ahornsirup, men de ville helt sikkert også være gode med en skefuld æblekompot.

Opskriften på æblepandekagerne får du her:
3 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
1 dl sukker
1 tsk stødt kanel
1 æg
2-3 dl mælk
2-3 æbler i små tern

Smør til stegningen

Bland alle de tørre ting og rør det sammen med æg og mælk. Til sidst tilsættes æbleternene.

God weekend til dig.

mandag, september 17, 2012

Rent bord eller illusionen om kun at lave en ting af gangen

Jeg har ryddet bordet for bunker og ting der var på vej. Det er dog kun på spisebordet, der er ryddet, mit kontor, soveværelse for ikke at tale om stuen er stadig under forvandling. Men spisebordet er ryddet og klar til at tage imod, hvad enten der skal arbejdes eller hygges.

Lige nu skal der læses dagsordener til ugens politiske møder.

fredag, september 14, 2012

Phew... Jeg er færdig. Helt færdig. Og klar. Ombygningen er overstået og den selvstændige lille lejlighed er klar til at tage i brug. Og det er heldigt, for i morgen kommer min lejer med sit flyttelæs.


Der er kommet lås på døren. En anden er blændet, så det slet ikke ses, at den har været der.


Vinduer, vægge og lofter er malet og badeværelset har også fået en overhaling. Og der er kommet køkken op. Småt, men det er der og det virker, så kan man jo altid bygge ud, med en ekstra bordplade og lidt mere skabs- eller hyldeplads...


Jeg har opdateret entreen, så den er hyggelig og indbydende for os begge.



Og mon ikke jeg snart får styr på stuen, så jeg kan stille havestolene tilbage, hvor de hører til og kaste mig i sofaens bløde hynder.

lørdag, september 01, 2012

Helt mig selv

I dag er det efterår. Sådan helt officielt. Træer og buske har længe vist tegn, på at det bar derhen. Farverne blev dybere og langsomt mere gyldne og røde. Mørket og aftenduggen kom tidligere og tidligere. Brombær og æbler begynder at modnes.

Her på denne første efterårsdag har jeg taget hul på et nyt kapitel i mit liv. Nu er jeg bare mig. Nå ja, og King og et opar katte. Men ingen Ham. Ingen os. Bare mig.


mandag, august 20, 2012

Løvernes konge eller historien om, hvordan en kagedekoratør springer over det laveste gærde...

Forleden fyldte min eks-mand 40 år. Sådan en runding skal jo fejres - og det blev det så. Med kagemand, og pattegris og mere kage. Fødselaren havde nemlig ønsket sig en kage fra min hånd. Og jeg takke ja, for det var en kærkommen lejlighed, til at bage og nørde og afprøve nye råvarer.


Jeg fik frie hænder. Helt frie hænder. Og endte med en klassiker. Mudcake. 3/4 kg. smør og samme mængde chokolade. Knap 2 kg. sukker og et lille kg. mel samt en hel bakke æg, lidt natron, kaffe, bagepulver og 1/2 l kærnemælk. En ret stor portion. Men der skulle jo også være kage til 50 personer og lidt cupcakes til mig og mine veninder. Kagen lagde jeg sammen med italiensk marengssmørcreme tilsat kompot af hjemmedyrkede rabarber og fed vanille. 


J
eg bagte i god tid, både for at undgå at stresse og fordi, mudcake bare bliver bedre af at hvile en uges-tid inden den skal spises. Så var der jo lige det med designet. For selvom jeg havde fået frie hænder, hvordan pokker skulle jeg få alle mandens interesser (klatring, løb, mountainbike, hjemmeværn, faldskærmsudspring, bjergbestigning, arbejde, husrenovering osv.) med på en kage, uden at den kom til at ligne en rodebutik... Pling sagde det, da 10-øren faldt og jeg kom til at tænke på, at han jo er løve af stjernetegn. Og sådan gik det til, at en 40-årig mand fik en løve-kage til sin fødselsdag. 


Tilbage til processen.


Jeg bagte 2 kager, en med en diameter på 35 cm og en med en diameter på 25 cm. Kagerne delte jeg i to, og lagde dem sammen i formene som jeg plejer. Top-kagen (den på 25 cm) skar jeg i facon, da fyldet havde sat sig. Det er forholdsvis let, når fyldet er smørcreme, som jo bliver ret fast, når det får kulde. Løvens næse, lavede jeg af noget af noget det kage jeg havde skåret fra undervejs. 



Og så skulle kagerne overtrækkes. Og det var spændende. Jeg var nemlig blevet bedt om at teste Kagebutikkens nye farvede fondant. Den er lavet på kakaosmør og dufter (og smager) helt fantastisk. Fondanten var stenhård, da jeg tog den ud af bøtten. Jeg var heldigvis blevet advaret, så jeg skar den over og gav den 20 sekunder i mikroovnen. Farven ændrer sig lidt når massen bliver æltet, men ikke nok til at kameraet kunne fange det.



Og så æltede jeg. Ikke ret længe. Og helt uden brug af yderligere fedtstof på hænder eller bord. Fondanten er super skøn at arbejde med, dejlig elastisk og lidt fedtet. Fik jeg fortalt hvor skønt den dufter. Jeg havde to farver. Brun og som det ses her, gul. Jeg blandede lidt af den brune i den gule, for at gøre farven lidt mere "løve-agtig".




Da løvehovedet var overtrukket, duppede jeg det med en blanding af pulverfarver (chestnut og autum gold) og kakao, så der kom lidt nuancer og skygger på ansigtet. Øjne og snude lavede jeg af almindelig hvid og sort fondant. Tungen er lavet af hvid og rød fondant, og havde brug for lidt støtte mens den tørrede op.


Og så skulle der laves manke. Først et lag af den brune fondant. Og jeg trillede pølser og trillede pølser, og lagde dem tæt og "tilfældigt" omkring løvens hoved.


Da jeg havde dækket kagen hele vejen rundt fik løven også ører. De fik også lidt støtte mens de tørrede. Og så tog jeg ud og drak kaffe med en flok veninder mens løven satte sig lidt mere i køleskabet.


Hen på aftenen var jeg hjemme igen, og så blandede jeg det sidste brune og det sidste gule fondant, så jeg fik en varm lys brun farve. Den gad jeg ikke at trille til pølser, så jeg gav den en ekstra tur i mikroovnen og brugte min sugargun og det gik forrygende let.


Og så var løven færdig og klar til servering. 

onsdag, august 15, 2012

Studietur

Jeg er på Bornholm med Myndlingen og Cykeksønnen. Vi har hygget og grinet og vandret og sejlet. Og så var det, at vi kom forbi Fru Petersens Cafe i Østermarie.

Hendes kagebord er legendarisk. Og så må man jo ofre sig... Sjovt nok brokkede drengene sig ikke.