fredag, juni 29, 2007

Så er der bagt kager til søndag

På søndag har sønnikke jo inviteret til boller og lagkage hos moren. Så nu har jeg bagt og lagt sammen efter alle kunstens regler. Den ene kage er inspireret af "Bettys bryllupskage" som vist findes flere steder rundt omkring på internettet. Her får du hendes opskrift på lagkagebunde:

Jeg bagte bundene enkeltvis i en 26 cm. springform. Derudover har jeg lavet en chokoladekagebund af samme slags som jeg brugte til mariehønen, jeg halverede bare portionen og kom den i en 26 cm. springform, den fik også lidt kortere tid i ovnen.

Kagen skal fyldes med hindbærmousse og tobleronecreme. Hindbærmoussen er den samme slags som i mariehønen. Opskriften på tobleronecreme kommer her:

Nu er vi jo en stor og kageglad familie så vi skal have en kage mere, det bliver en kage med drømmekagebunde tilsat revet marcipan og hakket chokolade...
I denne kage kommer jeg orangechokolade-trøffel-creme og friske jordbær, cremen er let at lave, men skal laves dagen før, da den skal hvile min. 8 timer i køleskabet.

Jeg har lavet trøffel-cremen af lys-orangechokolade og tilsat et skvæt Grand Manier, hvis den bare smager halvt så godt, som den dufter, så bliver det lækkert.

Kagerne lægger jeg sammen i ringen fra en springform, så bliver kanten fin og pæn. Når kagen har trukket og sat sig min. 4 timer, så smører jeg et tyndt lag chokoladesmørcreme på siden og toppen før jeg overtrækker den med marcipan eller sugarpaste.

tirsdag, juni 26, 2007

Fødselsdagskage


Som nævnt var det sønnikes fødselsdag igår og selvfølgelig skulle han da have en kage. Det blev til denne sommerlagkage med jordbærtiramisu. Jeg har tidligere skrevet om jordbærtiramisu, jeg har dog ændret lidt i opskriften, så selve cremen er blevet mere luftig. Jeg har rettet i opskriften, som du kan finde her.

Lagkage bundene er hjemmebagte og det er nok jordens nemmeste opskrift på lagkagebunde, den virker hver gang og kan bages både enkeltvis og på engang og så deles bagefter.

Jeg gør det sidste, men lader kagen hvile en dags tid på køl og pakket godt ind i en plastikpose, så den får sat sig.



Jeg lavede variationen med mandelmel og appelsinsaft, da jeg synes det passer super godt til tiramisu og appelsin-marinerede jordbær. Det synes resten af familien også, og den unge mand tog et ordentligt stykke med sig hjem.

På søndag har den ungersvenden inviteret familien til boller, lagekage og grill - hjemme hos mor forstås - så det bliver en travl uge.

mandag, juni 25, 2007

Sikke en weekend

I lørdags var det jo Sankt Hans og som nævnt var vi til bål med familien i Ganløse og vejret var jo heldigvis med os. Inden vi nåede så langt var der dog lige en fødselsdag i Valby, der skulle "overstås" heldigvis skulle jeg ikke sørge for kage. Karina og Christian havde lavet nogle pragtfulde lagkager til os, deriblandt den efterhånden legendariske rutebils-lagkage, som består af knuste rutebiler vendt i flødeskum og lagt mellem lyse lagkagebunde.


Søndag var vi inviteret til koncert med Elton John i Odense. Det var en dejlig dag men lang dag. Vi tog - sammen med nogle af Henriks kolleger - toget til Odense, hvor vi blev hentet af en bus, der kørte os til Fangel forsamlingshus, hvor vi fik serveret en pragtfuld middelhavs inspireret buffet. Mætte og forventningsfulde blev vi kørt til Fionia Park.

Sir Elton var veloplagt og sprudlende, desværre var lyden ikke optimal under den første del af koncerten kunne vi faktisk ikke høre hvad han sang.


Det blev dog bedre som koncerten skred frem og da han sluttede efter 2½ time på scenen var stemningen høj.

I toget hjem var vi alle trætte, men enige om, at det havde været en dejlig oplevelse.

I dag fylder min store dejlige søn 20 år, så han har inviteret sig selv på middag og kage, hjemme hos mor.

lørdag, juni 23, 2007

Ingen Sankt Hans aften uden jordbær


Vi skal traditionen tro holde Sankt Hans med familien i Ganløse. Der skal hygges og grilles og ud på aften tænder vi bål, bagefter skal der hygges med kaffe og kage.

Jeg har lavet så mange figur-kager og andre pyntede kager på det seneste, at jeg trængte til lidt afveksling. Dagens kage er derfor denne simple jordbærtærte.

Opskriften har jeg fra en bekendt, som forhåbentlig ikke bliver stødt over, at jeg videregiver den her:



I morgen har jeg en date med sir Elton i Odense, men på mandag er der igen kage på programmet, da min dejlige store søn fylder 20 år og derfor har inviteret sig selv på middag hjemme hos moar...

fredag, juni 22, 2007

Og det blev godt vejr...

Kan I huske, når man som barn tog en mariehøne på pegefingeren og sendte den til himmels med ordene: Marie - Marie - Marolle flyv op til Vorherre og bed om godt vejr. Det er en hyggelig gammel remse, som jeg i den grad kom til at tænke på i dag. For netop som jeg havde lagt sidste hånd på dagens kage-projekt så brød solen frem.

Denne Mariehøne blev dog heldigvis på fadet. Hun er lavet af chokoladekage og fyldt med den lækreste hindbærmousse (eller fromage eller hvad vi nu skal kalde det - se tidligere indlæg) og bagefter er hun overtrukket med en blanding af marcipan og sugarpaste. Græskanten er sprøjtet i royal icing (glasur lavet på æggehvide og flormelis og lidt citronsaft) og blomster, sommerfugle og sljøfen er lavet i sugarpaste tilsat lidt tylosepulver.

Opskriften på chokoladekagen kommer her:

Du får også lige opskriften på hindbærmouse:

I morgen er det Sankt Hans. Vi skal til Ganløse og grille og lave bål med familien, det skal nok blive hyggeligt.

søndag, juni 17, 2007

Hvad er det lige der sker i min hjerne...

Det er de særeste ting der forvilder sig ind i min hjerne og optager al kapaciteten, det sker oftest i regnvejr eller når jeg som i dag er alene hjemme… som f.eks. at afklare hvad forskellen er på mousse og fromage. Ja, begge dele er en slags desserter og kan også bruges som fyld i kager, men mousse er jo ikke kun en sød ting, der jo også tunmousse og hvad med humus :o)

Nogen siger at forskellen på mousse og fromage er at fromage er stivet med husblas. Andre siger, at der skal stiftpisket æggehvider i en mousse. Og hvad med cremerne? Hvor er det godt at jeg har google og internettet… Hos arla har man åbenbart også undret sig over forskelle og sammenfald, eller også er man bare blevet træt af at skulle svare på folks ”dumme” spørgsmål, i hvert til fald faldt jeg over en slags svar på deres hjemmeside. Det hele starter åbenbart med budding, en alt for sjælden gæst på de danske dessertborde, hvis du altså spørger mig.

Og nu når vi er ved budding, så er budding jo ikke bare budding. Der er både en kold og en varm version og de kan slet ikke sammenlignes. Min dejlige bedstemor laver den skønneste brødbudding med saftsovs… de kolde (og tit lidt blevrende) buddinger er nok det de fleste af os forstår ved budding. Men hvad så med creme brülée, som jo er både let og lidt blevrende, men varm og sprød på toppen, den er også en favorit. Og hvad med fløderand er det en creme, en mousse eller en fromage? Eller er den helt sin egen fordi den laves uden æg?

Man kan jo også lave chokolade mousse, og det både med og uden stiftpiskede æggehvider… og nu når vi har bevæget os over i chokolade verdenen, hvordan er det så lige med forskellen på chokolade trøffel og chokolade ganache for slet ikke at tale om chokolade creme…

Jeg ved ikke lige hvad det er der sker i min hjerne... måske forholder det sig bare som i den her tegning jeg fik i en mail den anden dag, hvis det er tilfældet så forklarer det jo rigtig meget, for jeg fandt en dansk version på nettet, hvoraf det fremgår, hvordan mandens hjerne er skruet sammen... Jeg har bare lige et spørgsmål: hvor sidder kagecentret?

Fortsat god weekend.


fredag, juni 15, 2007

Peace, love og folkevogn…

I England er der en dame, som kan lave figur-kager, hun hedder Debbie Brown og laver de skønneste og skøreste kager, inspireret af en af hendes kager, en gammel legetøjsbil samt en kageform i bil-facon lavede jeg en folkevogn med "mooners" til min fødselsdag.


En af mine bekendte arbejder hos Semler, som importerer folkevogne, og da han så kagen fra min fødselsdag, syntes han at det kunne være vældig morsomt, at servere sådan en hippie-sag for sine kolleger. Sådan en udfordring kunne jeg ikke sige nej til og derfor har jeg lavet denne gule ”VW a la hippie” som de skal have til eftermiddagskaffen hos folkevognsimportøren i eftermiddag.




mandag, juni 11, 2007

Hylden blomstrer...

Ja, visse steder er den endda ved at være afblomstret, men hvis man er hurtig kan man stadig nå at plukke nogen til en hjemmelavet omgang hyldeblomst saft.

Hyldeblomst saft er en af mine favoritter. Det kan bruges til så meget forskelligt... blandet op med vand og isterninger til en dejlig sommer tørst-slukker, med lidt martini og is til en skøn sommer cocktail... til marinering af jordbær, som kan bruges i alt fra lagkager til en hurtig og lækker sommer-trifli med marinerede jordbær, let knuste makroner og et par skefulde fed tykmælk, så bliver det bare ikke mere sommer-agtigt.

Hyldeblomst saft er ovenikøbet super let at lave, du får en opskrift her:


søndag, juni 10, 2007

Og så blev det sommer...

Hold da op, det er godt nok blevet sommer. Jeg klager ikke, men jeg kunne nu godt tænke mig, at mit æbletræ var så stort, at man kunne finde skygge under det... Tænk at sidde i æbletræets skygge og nyde en kop kaffe og en god bog... Nå, når ikke man kan finde skygge under træet, så må man jo ty til andre hjælpemidler, og jeg har heldigvis en rigtig god parasol og om lidt har jeg også en dejlig terrasse, for min søde dejlige mand mangler kun at lægge de sidste sten, og så er min ny og og større terrasse færdig. Jeg glæder mig til at "flytte ind".



Jeg havde lidt rester tilovers fra grisekagen, som jeg lavede forleden. De blev omsat til denne lille prikkede sag, som vi nød til aftenkaffen forleden.

onsdag, juni 06, 2007

Jeg har øvet mig...

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er super-fotograf. Men jeg øver mig... forleden fandt jeg faktisk ud af, at kameraet har en særlig close-up (såkaldt makro) funktion, man behøver slet ikke at gå i menuen eller noget, bare lige et enkelt tryk på en knap og så kan der tages billeder helt tæt på.


Jeg tog et par stykker af havens pæneste blomster, og synes selv det gik meget godt. Ellers gik Grundlovsdag her i huset med at grave ud til ny terrasse, jeg glæder mig så meget til at sidde på en jævn og solbeskinnet terrasse og nyde min kaffe.


Min eks-mand er længe blevet "punket" for kage på sin arbejdsplads, han spurgte derfor om jeg ikke kunne lave ham en gris... Som sagt så gjort og her er resultatet.

Kagen er mandelbunde med hvid chokolade lagt sammen med jordbær tiramisu.




tirsdag, juni 05, 2007

Kagekone...

Jeg fik en hilsen fra Lea i Canada, som rigtig gerne ville bage en "dansk" kagekone til sin datters fødselsdag. De "rigtige" kagemænd og -koner som man køber hos bageren er lavet af wienerbrød og det lader sig ikke rigtig genskabe i et almindeligt køkken. Hvad gør man så... Jeg foreslog Lea, at hun lavede en kagekone af søde boller og pyntede med glasur og slik. Alternativt kan man jo bage en god bradepandekage og så skære sin kagemand eller -kone ud.

Her er opskriften jeg sendte til Canada:


Lene har så venligt gjort mig opmærksom på, at en kagemand/kone også kan være lavet af brunsviger, det havde jeg helt glemt... Anyway, jeg fandt lige en opskrift på Arlas hjemmeside, som ser både god og nem ud, så her får du en opskrift på brunsviger .

søndag, juni 03, 2007

Så er Homer afleveret


Jeg har lige været ude at aflevere Homer kagen, men inden fik jeg lige taget et par billeder i dagslys, det er bare bedre at fotografere uden kunstigt lys. I får også lige et par close-up's


Jeg fik selvfølgelig ikke taget step-by-step fotos da jeg modellerede Homer eller nogen af de andre små pillerier, men jeg lover, at prøve at huske det til næste gang.


Jeg har endnu ikke helt fundet ud af alle kameraets finesser, men da jeg havde taget billeder og afleveret kage, opdagde jeg, at der faktisk er en særlig "close-up" funktion.... Kald mig bare teknisk udfordret ;o) Nå, men nu ved jeg så, hvad jeg skal få eftermiddagen til at gå med... for jeg har jo hverken vasketøj i bunker, meter højt græs på plænen eller ukrudt i bedet for ikke at tale om kæmpe nullermænd på trapperne...

fredag, juni 01, 2007

Jeg er blevet "god" igen...



Så blev jeg færdig med dagens kage-projekt og så var det jeg opdagde, at den pragtfulde lyserøde klatre-rose (tror jeg det hedder) der står i min have er sprunget ud.... og der er masser af knopper.





I sidste uge havde de tilbud på solcelle lamper i alle afskygninger i Bilka. Jeg faldt for denne lanterne med "bloklys" og købte et par stykker, nu står de og lyser fint og hyggeligt i haven, som jeg slet ikke har haft overskud til den sidste uges tid, så den er pænest i tusmørke ;o)





Nå, men det var jo den kage vi kom fra... Egentlig burde jeg vente med at fotografere den til i morgen, når der er ordentligt lys, men jeg kunne altså ikke vente. Sofa, puf og kæmpe donut er mudcake med jordbærfromage. Homer, Duff Beer, mini donuts, puder, tæpper og fjernbetjening er i sugarpaste. Det var bare så hyggeligt at modellere Homer og alle de små ting.




ARGH.... hvornår mon jeg lærer at skue ned for ambitionsniveauet?

Argh.... skal lige brokke lidt - min mand gider nemlig ikke lægge ører til, eller dvs. han er ude at køre go-kart med sine kolleger

Hvorfor er det lige at jeg altid skal vælge den kage der er mest udfordrende at lave... også når jeg er træt og har ondt i ryg og hænder og faktisk slet ikke er i ”kage humør”.



For en uges tid siden lovede jeg min store søns søde eks-kæreste, at jeg selvfølgelig gerne ville lave kage til hendes lillebror når han fylder 18 år på søndag. Han er vild med chokoladekage og jordbær, så han skal selvfølgelig have mud-cake med jordbærfromage. Så langt så godt, jeg bagte kagerne forleden, så det er helt klar. Jeg har købt jordbærfromage pulver i Inco og den er super god og været i Kirke Værløse og hente friske danske jordbær, så der er heller ingen problemer der.

Næ... problemet er at jeg aldrig kan vælge, hvilket design jeg skal lave... Søren, som fødselaren hedder, havde set min Homer Simpson kage og ville gerne ha' en mage til eller noget andet Simpsons, så i stedet for at lave en kage magen til den jeg lavede sidste år, vælger jeg selvfølgelig at lave en anden og langt mere krævende… Problemet er så, at "kagen ligesom først kom til mig” i morges.

Så efter at have kørt Henrik på arbejde (det kunne jo hænde at der kom et par øl eller flere indenbord efter go-kart kørslen) jeg gik i gang med at modeller Homer som skulle ligge ned og sove (brandert ud… det er jo en kage til en teen-ager) og her er det så at jeg kvajer mig... Jeg havde jo bagt en 20 og en 15 cm. kage, selvom der kun skal leveres kage til 12, så jeg tænkte at jeg lige ville lave en sofa-kage... med fromagefyld… Ikke særlig nemt #¤%&#&%¤%¤

Så nu er jeg smurt ind i kagekrummer, jordbærfromage og smørcreme, i stedet for bare at lave en almindelig kage og ligge ham på "gulvet" Argh... nå nu skal jeg ned og smøre mere op, for sådan en sofa er sikkert også helt åndsvag at "betrække”.

Og for at være på den sikre side laver jeg en lille ekstra kage, som jo selvfølgelig skal passe ind i Homers univers… Først tænkte jeg, at jeg ville lave en sammen ”krøllet” øldåse – Duff Beer – selvfølgelig, men…. Det er fan**** svært at lave overtrækket foldet, så nu har jeg udhulet den lidt, og så bliver det ”verdens største” donut, og jeg har tjekket, at jeg har krymmel hjemme.