fredag, november 30, 2007

Viva la Mexico

Eller noget i den retning... Fik til opgave at lave en kage til en julefrokost med Mexico-tema. Jeg tænkte straks på multifarvede ponchoer og sombreros og så gik jeg ellers i gang.

Det blev ikke helt som planlagt... striberne drillede og ville bare ikke hænge sammen, så ponchoen kom ikke til at hænge helt ned på kagefadet. Hattepulden blev for stor, så sombreroen ligner mest af alt en boliviansk højlandsindianers hat, men hva' fa'en det er Sydamerika og man kan ikke vinde hver gang...

Kagen er en mudcake flækket og fyldt med chokoladesmørcreme, hattepulden er også kage, så der skulle være rigeligt til en mindre hær af hjemmehjælpere som skal feste i aften... Kagen er overtrukket med sugarpaste. Hattens bund er lavet af et stykke cirkelformet sugarpaste som har ligget til tørre i en skål et par dage. Idéen fik jeg hos Wilton der også har mange andre gode idéer.


Kaktusserne på kanten er lavet af sugarpaste tilsat lidt tylose. Jeg trillede pølser og limede dem på kagen med lidt vand. Så prikkede jeg dem med en tandstik og satte et par mini blomster på.

Blomsterne er lavet med en ejektor udstikker, som er blandt mine yndlingsredskaber.

Næsten færdig...

Ugens to-do liste er lang og jeg har nået rigtig meget i løbet af de sidste par dage. I morgen skal jeg have gjort kagerne færdige.

Julepynten må vente til weekenden.

torsdag, november 29, 2007

Overtræk...

Bare rolig, jeg er ikke ved at gå fallit... der er stadig lidt penge på kontoen, hvilket årstiden taget i betragtning vel er meget heldigt...

Sagen er den, at jeg henover tiden har fået en del spørgsmål vedrørende overtrækket på mine kager. Jeg bruger som regel sugarpaste, nogen kalder det dekorfondant, men det er samme sag. Nogen gange bruger jeg også marcipan, men den er sværere at arbejde med, så jeg blander den som regel med sugarpaste ca. halvt af hver.

Sugarpaste forhandles så vidt jeg ved kun ganske få steder i landet, men hos Kagebutikken og KageKompagniet kan man bestille via nettet og de sender til hele landet. Jeg har også set sugarpaste hos Panduro Hobby, de har vist også lidt pasta-farver og enkelte værktøjer.

Hvis man har mod på det, og er i besiddelse af en god køkkenmaskine og/eller gode overarme, så kan man sagtens lave det selv.

Det kan være lidt vanskeligt at få fat i flydende glukose, men du kan finde det i Metro, hos Kagebutikken og hos Morten Heiberg. Tylose er en stabilisator, som bruges meget... du kan finde det hos Kagebutikken eller hos KageKompagniet.

Hvis man skal lave flowerpaste eller modelleringsmasse tager man 225 g sugarpaste og ælter det med 1 tsk. tylose.

Kan du ikke få fat i glukose og tylose, kan du lave MMF. Amerikanerne bruger det meget og det skulle efter sigende ikke være helt ligeså sødt i smagen som sugarpaste.

Crisco er amerikansk vegetabilsk fedtstof helt uden smag. Du kan købe det online hos Food From Home eller i den amerikanske butik i København. Du kan erstatte Crisco med en smagsneutral olie som vindruekærneolie eller med palmin.

Faktisk kan man også lave chokoladesugarpaste selv, det smager fantastisk.

Når man ruller sugarpaste/mmf ud så er det en fordel at bruge Maizenamel til at pudre bordet med, det er smagsneutralt og får ikke massen til at klistre, hvilket flormelis godt kan ha' en tendens til.

Bake Decorate Celebrate kan du finde opskrifter samt tips og tricks. Det er en rigtig fin side, som jeg ofte har kigget forbi. Hos PastryWizz kan du også finde råd og vejledning, de har rigtig mange step-by-step beskrivelser bl.a. denne meget aktuelle modellerede julemand.

mandag, november 26, 2007

The Griswolds

Kan I huske "fars fede juleferie" om familien Griswold, de pynter hus og have i værste amerikanske stil med myriader af lys og lysende objekter. Jeg tror min nabo er i familie med dem...

Nu er det jo sådan at vi bor i rækkehus og vores soveværelse har vinduer til havesiden, og dermed også til naboens lys-helvede, måske man skulle anskaffe sig nogen mørklægningsgardiner...

Jeg tror at den lyskæde jeg plejer at hænge på det lille æbletræ i min have blegner ved siden af naboens mange og farvede lys.

På forsiden af naboens hus er der også pyntet op med lys og guialander og nisser i flok... Jeg har en gammel hade-gave havenisse med en lanterne i hånden og et par kæmpe kravlenisser i krydsfiner, som plejer at komme frem i løbet af december...

Tillykke

Min søster var til sin allersidste eksamen i fredags. Hun bestod og kan nu smykke sig med titlen statsautoriseret revisor. Hun har læste længe... faktisk mere eller mindre siden hun blev student i 1992. Undervejs har hun klaret fuldtidsarbejde og fået mand og 3 skønne unger, jeg synes det er godt gået.

Som den mellemste af hendes børn sagde: "mor vandt" behøver jeg at sige, at lige netop det barn er meget sports interesseret...

I går var det søsters fødselsdag. Pga. den netop overståede eksamen, havde hun ikke planlagt nogen egentlig fejring, og den går altså ikke i vores familie.

Nå, nu er dette jo ikke en hyldest side for min søster, men min "kage-dagbog" for selvfølgelig skulle der kage til, når nu der både var det ene og det andet at fejre.

Så kage det fik hun... chokoladekage, en enkelt lagkagebund og 2 lag af den lækre jordbær-rabarber mousse, som vi holder så meget af.

Fordi min søsters fødselsdag som regel altid falder lige inden 1. søndag i advent har jeg mange gange foræret hende en hjemmegjort og fint pyntet adventskrans/-dekoration i fødselsdagsgave, så da jeg forleden spurgte til hendes ønsker, var svaret adventskrans, tøj eller måske en god bog...

Jeg synes det var sjovere at lave en adventskrans på kagen, så det gjorde jeg. Kransen er lavet af sugarpaste og lysene er lavet af modelleringsmasse, som er lidt mere stabilt. Vægen er en tandstik med lidt sort farve. Kristtjørn-bladene er lavet med en ejektorudstikker med indbygget veiner, super nemt. Sløjferne er også lavet med en udstikker, så bliver de nemlig helt ens og alle dele passer sammen.

I denne uge skal jeg have styr på et par pakkekalendere til overraskelse for nogen jeg holder af, en adventskalender til en anden, der fortjener (eller måske rettere forventer) det, 2 figur kager på bestilling, en paryk til min mor, en adventskrans og en kalenderlys dekoration til os selv. Endelig er det vel også tid til at finde lidt julepynt og lyskæder frem fra gemmerne i kælderen, og inden det kan ske bør støvsugeren, gulvmoppen og kluden med Ajax vel også lige en tur rundt i huset...

lørdag, november 24, 2007

Man må ta' det sure med det søde...

Jeg ved godt livet ikke er lutter lagkage. Jeg ved også at uden surt var intet sødt, eller noget i den stil, men lige nu synes jeg bare det er surt! Min mor er syg, sådan rigtig syg uden mulighed for egentlig helbredelse. Hun er lige startet på sin anden kemoserie i løbet af et år og denne er en af de skrappe.

Jeg synes ikke det er fair! Jeg er trist og har svært ved at finde mit sædvanlige positive jeg...

Nogen gange hjælper det at shoppe, men da jeg selvfølgelig også har været både smerteplaget og forkølet, havde jeg simpelthen ikke energi til en by-tur, så jeg tog på en virtuel shopping tur til en engelsk kage-butik...



Lidt nye farver, lidt nye værktøjer, et par nye blomster udstikker, og nogen skum-dimser til at tørre blomster og figurer i.

Det hjalp ikke... jeg er stadig trist, så jeg tog en tur mere... Jeg holder rigtig meget af dansk design, jeg elsker det blanke stål og de rene linier og gryder kan man jo aldrig få for mange af, kan man?

Hm... stadig trist og negativ... Måske lidt garn til den nye hobby kan hjælpe... Jeg er som så mange andre faldet for tørklædet Cherry, som der var opskrift på i september måneds BoligLiv

Således beriget med garn, gryder og nyt sugarcraft-værktøj tager jeg hul på weekenden, jeg har en ny kogebog og et nyt kagemagasin i baghånden.

Husbondens øre og skuldre er inden for rækkevidde og de syrlige drops stiller vi væk for nu.

mandag, november 19, 2007

Jeg en gård mig bygge vil...




Jeg en gård mig bygge vil
der skal være have til
store marker, grønne enge
og med lam et lille vænge
Hest(e), grise, køer og får
hører til min bondegård





I dag fylder min niece 2 år og det blev fejret efter alle kunstens regler i går. Jeg havde lavet en bondegårdskage, efter ønske fra den unge dame (eller var det hendes mor). Hun blev rigtig glad for kagen, og var meget interesseret i hesten, som jo ligger der og tager en søndags-slapper...

Køerne har jeg faktisk ikke selv lavet... Forleden var jeg nemlig på visit hos en veninde, hun har lige været på en tur til Birmingham, hvor der har været afholdt en kæmpe kagemesse, så jeg skulle jo ha' referat af det hele. Vi hyggede et par timer og imens lavede hun køerne og jeg lavede så et par grise.

Grisene blev dog kasseret da jeg kom hjem, fordi jeg ikke synes de var helt rigtige... eneste overlevende er den helt lille. Så næste dag måtte jeg på den igen og det blev til de her, som har det pragtfuldt i deres lille mudderpøl...

Fårene har jeg desværre ingen nærbilleder af, men de har sorte ben og hoveder og krøllet pels... Ja, jeg sad faktisk og lavede krøller og løkker af små tynde pølser sugarpaste som jeg siden limede på fårenes kroppe...

Kagen bestod af lagkagebunde, jordbær-rabarber mousse og skildpadde-creme. Skildpadde-cremen er en gammel klassiker, som jeg har "genopdaget". Du får opskriften her:

Cremen er sådan lidt a la Sarah Bernard creme, men med et twist af skildpadde, som bare er super skønt i sær sammen med en let syrlig frugtmousse. Jeg tror også den vil være god som fyld i en chokoladekage...

fredag, november 16, 2007

En rigtig lille gris...

Min niece fylder 2 år på mandag. Hun skal fejres på søndag og det kræver selvfølgelig kage fra tanten... Kagen skal pyntes med bondegårdsdyr. Derfor har jeg de sidste par dage siddet og nørklet med både heste, grise, køer og får. Grisene har i den grad drillet, jeg tror jeg har lavet de første 5 forskellige som alle er blevet kasseret... Til sidst lykkedes det dog, og for en gang skyld huskede jeg at tage billeder undervejs.

Her kommer en lille "how-to-make" en gris

Lidt marcipan eller sugarpaste farves med lyserød pastafarve.

Så trilles kugler til hoved, ører, krop, ben og hale.

Læg alle kuglerne under et stykke plastik, så de ikke tørrer ud, mens du arbejder med de enkelte dele.

Hovedet trilles i en let dråbeform og trykkes flad i den spidse ende. Brug tommel og pegefingeren til at markere trynen.

Nu laves øjne og næsebord med strikkepind eller bagenden af en tynd pensel. Munden laves med en skarp kniv og formes med en let fugtig lille pensel.



Ørene laves af to dråbeformede kugler, som trykkes flade og samles i den brede ende. De fæstes på hovedet med en lille smule vand.

Hovedet sættes på kroppen med en stump spaghetti og lidt vand.

Kroppen trilles til en lille tyk pølse. Benene trykkes lidt trekantede og flade på den ene halvdel. Foden markeres med en lille kniv. Benene sættes fast på kroppen med lidt vand.

Halen trilles til en tynd pølse og "krølles"



VIOLA! 1 stk. glad gris...

onsdag, november 14, 2007

Morgenstund har grød i mund...

Jeg er en priviligeret kvinde. Husbonden og myndlingen skulle tidligt afsted, men jeg kunne blive liggende til jeg vågnede af mig selv. Det var godt for krop og sjæl, for det blev sent i går.

Udenfor kan vejret ikke helt bestemme til til om det skal regne eller la' være, om solen skal skinne eller om skyerne skal ha' lov til at fylde himlen... Indenfor er der godt og varmt. Denne morgen startes på en dejlig grød med både æbler, abrikoser og mandler blandet i de grove gryn. På toppen lidt kanel og i koppen dampende varm kaffe med en ordentlig sjat lunet mælk.

Om lidt vil jeg tage hul på dagens gøremål der indbefatter en vals med støvsugeren og måske også en tango med gulvmoppen... Måske man skulle smutte en tur i skoven mens det stadig er "næsten" tørt...

fredag, november 09, 2007

Tøse-hygge

Forleden havde jeg en flok veninder m.m. på besøg. Vi skulle kigge nærmere på en hel masse plastik varer, som vi sikkert godt kan undvære når det kommer til stykket. Sådan en gang plasik kræver jo masser af kaffe og også gerne lidt kage, så jeg havde været i køkkenet på trods af en begyndende influenza...


Det blev til en lille gulerodskage flækket en gang og lagt sammen og smurt med cream-cheese-frosting. Jeg kunne jo ikke helt holde mig fra pynten, selvom jeg var små sløj, så jeg lavede nogle små gulerødder som kom på kagen.

Opskrifterne får du her:


Jeg havde hverken nødder eller rosiner på lager, men kagen blev fin alligevel. Jeg lavede ½ portion og bagte den i en springform på 18 cm. Den lækre cream cheese frosting er rigtig god og kan også bruges til cupcakes den kan varieres i en uendelighed... drop vanillesukkeret og tilsæt fx. revet citronskal og lidt citronsaft eller tilsæt lidt purerede jordbær og brug evt. jordbærflødeost (kan vist fåes i Sverige) etc.


Nå, veninderne er jo godt vandt, så jeg lavede også lige en omgang mud-cake cupcakes med chokoladesmørcreme og sukker blomster på toppen. Blomsterne er nogen jeg har købt færdige for lang tid siden og da jeg ikke rigtig orkede det store selv, var det dejlig nemt.


Jeg havde også lidt hjemmelavede biscotti på lager, så dem fik de også lov til at smage. De er super lette at lave og smager pragtfuldt. Jeg fulgte ikke helt opskriften, men brugte en blanding af mandler, pistacienødder og pinjekærner. Jeg tilsatte også et par spiseskefulde hakket syltet appelsinskal. Mine biscotti kunne godt have være ristet lidt hårdere, de er nemlig ikke helt tørre inden i, men på den anden side så er de altså ret lækre... Du får den oprindelige opskrift her:


søndag, november 04, 2007

I skoven skulle være gilde...

Hold op, hvor var der mange mennesker, der som os havde fundet vej til Dyrehaven denne pragtfulde søndag formiddag. Vi benyttede lejligheden til en omgang familiesammenføring... cykelbudet med kæreste kom fra Nørrebro, myndlingen, husbonden og jeg drog afsted fra Vestegnen og min far kom sin dejlige knapstrupper Faustino i traileren og så mødtes vi alle på Bakkens parkeringsplads.

Solen skinnede fra en skyfri himmel og der var næsten ingen vind. Skoven havde i klædt sig de smukkeste farver og stod festpyntet i gyldne farver klar til at modtage både heste, ryttere og tilskuere...

Skovens dyr var også på plads, inde mellem træerne i sikker afstand fra tilskuere og heste.

Heldigvis var der plads til os alle, så vi nød at hele familien var taget i skoven for at se morfar og Faustino ride årets sidste jagt. Det gik forrygende... afsted over stepperne og hu-hej ned over sandskredet...

Det er kun 2. år min far ridder jagt på Faustino. For et par år siden blev hans elskede og trofaste hest Didrik pensioneret og min far måtte lige omkring en halv tosset fuldblodsracer inden han fandt Faustino, der som Didrik er en knapstrupper. Faustino har et dejligt temperament og de to arbejder rigtig godt sammen, så han blev siddende på hesten hele vejen igennem... der var ellers mange der måtte en tur i vandet i Magasindammen.

Sidste år lavede jeg en hubertusjagt inspireret kage til min far, der skulle have den med til en jagt-rytter-julefrokost. Den passer rigtig godt til dagens indlæg, så I får den lige at se... Hesten er som I måske kan se, lavet så den ligner Faustino...

fredag, november 02, 2007

Prinsessens fødselsdag...


En af min søsters kollegaer spurgte så pænt om ikke jeg kunne lave en kage til hendes datters 8 års fødselsdag... Sådan en forespørgsel er jo svær at sige nej til, så jeg bagte en portion lagkagebunde, kom et fint lag hjemmelavet jordbærsylt på og lagde dem sammen med en helt almindelig klassisk vanille-fløde-creme og så lidt makroner.

Så blev hele molevitten overtrukket med et tyndt lag marcipan og derefter et tyndt lag lyserød sugarpaste. Prinsessen er lavet i sugarpaste og mand, hvor de fletninger drillede... Jeg kunne godt mærke at jeg har haft "kort" hår i mange år og ikke har haft tøsebørn der skulle flettes i nærheden. Nå, efter et par forsøg blev de helt hæderlige, hvis jeg selv skal sige det...